ไวน์กล้วยหอม
ส่วนประกอบ
เนื้อกล้วยหอมสุก 5 กก.
น้ำ 20 ลิตร
น้ำตาลทราย 4 กก.
มะขามเปียก 50 กรัม
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เอากล้วยหอมที่ปั่นแล้วใส่มะขามเปียกขยำลงไป ต้มกับน้ำพอเดือด
ช้อนฟองออก
2. กรองหยาบผ่านกระชอน
3. กรองละเอียดผ่านผ้าขาวบาง
4. นำน้ำที่กรองได้ ต้มแล้วเติมน้ำตาลทราย 4 กก.
5. กรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ชั้น รอให้เย็น บรรจุลงในถังน้ำ 20
ลิตร
6. แบ่งน้ำกล้วยหอมออก 1 ? ลิตร อุ่นให้ร้อนเล็กน้อย ใส่ยีสต์
2 ช้อนโต๊ะ รอให้ยีสต์ขึ้นฟู
7. เทยีสต์ลงถัง ปิดฝาด้วยผ้าขาวบาง 2 ชั้น รัดด้วยยาง ทิ้งไว้ในที่เย็น
7 วัน กรองให้ใส หมักไว้อีก 14 วัน
8. 21 วันหลังจากวันที่ผลิตนำออกมารินใส่หม้อ เอาส่วนตะกอนทิ้ง
นำไปอุ่นพอฆ่าเชื้อ ประมาณ 60 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที
9. กรอกเข้าแกลลอน เช่น แกลลอนน้ำดื่มขนาด 20 ลิตร เรียงใส่ตู้เย็น
แล้วรินส่วนใสเก็บไว้
ทุก 2 วัน ถ่ายตะกอนประมาณ 5 ครั้ง หรือจนกระทั่งหมดตะกอน
10. เก็บไว้ในตู้เย็น
|
